Witamina C - dobra na odporność, chroni przed chorobami serca

Najwięcej witaminy C w warzywach jest w:

• natce pietruszki (178 mg/100g)
• papryce (91–144 mg/100g) 
• brukselce (61 mg/100g) 
• brokułach surowych (83 mg/ 100g), gotowanych (44 mg/100g)
• kalarepie (65 mg/100g)
• kapuście włoskiej (60 mg/100g).

Wśród owoców najwyższe C mają:

• rokitnik (do 900 mg kwasu askorbinowego na 100g)
• owoc dzikiej róży (250–800 mg/100g) 
• czarne porzeczki (182 mg/100g) 
• truskawki (66 mg/100g)
• kiwi (59 mg/100g)
• grejpfrut (40 mg/ 100g)
• cytryna (50 mg/100g)
• owoce głogu (160–180mg/100g)
• lucerna (200 mg/100g).

Witamina C jest niezwykle wrażliwa i rozpuszcza się w wodzie. Tracimy ją, gotując potrawy (rozpuszcza się w wywarze), odgrzewając, a nawet krojąc czy rozmrażając zbyt szybko. Dlatego najlepiej dostarczać ją w formie surowej.

Witaminę C można brać w przypadku przeziębienia czy grypy. Dorosły mężczyzna potrzebuje 90 mg/dobę witaminy C, zaś kobiety trochę mniej – 75 mg/dobę (więcej witaminy C potrzebują kobiety w ciąży i karmiące). Organizm radzi sobie z jej nadmiarem, wydalając ją z moczem, ale osoby z chorymi nerkami powinny uważać.

Objawy niedoboru witaminy C to:

• podatność na infekcje
• zła krzepliwość krwi (siniaki, wylewy podskórne)
• osłabienie
• wolniejsze gojenie się ran
• anemia.

Chorobą, do której prowadzi niedobór witaminy C jest szkorbut. Od nazwy tej choroby witaminę C nazywa się kwasem askorbinowym.